Joulukakku tiikerin tapaan

Jos et osaa päättää kumpi joulukakku on parempi – taatelikakku vai maustekakku, niin tee molemmat yhteen kakkuun.Tee haluamasi taatelikakku ja maustekakku puolikkaana annoksena ja yhdistä kuin tiikerikakku.

Taatelikakku

80g taateleita

1 dl vettä

100g voita

1 kananmuna

¾ dl sokeria

½ dl kermaviiliä

1 tl soodaa

1 ½ dl jauhoja

vaniljasokeria

Keitä taatelit vedessä pehmeiksi ja lisää voi ja anna jäähtyä. Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahdon joukkoon kermaviili. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja yhdistä taikinaan. Lopuksi lisää hieman jäähtynyt taateli-rasva seos taikinaan.

Maustekakku

1 dl siirappia

1 rkl piparimaustetta

50 g voita

1 dl piimää

½ dl kermaviiliä

1 muna

1 dl sokeria

3 ½ dl jauhoja

1 tl soodaa

Kuumenna siirappi ja mausteet ja lisää joukkoon voi. Kun voi on sulanut, niin lisää piimä ja kermaviili ja anna jäähtyä. Vaahdota muna ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet. Sekoita puolet jauhoista muna-sokerivaahtoon ja sen jälkeen puolet nesteestä. Sekoita loput jauhot ja sitten loput nesteet ja sekoita tasaiseksi.

Kuumenna uuni 175 asteiseksi. Voitele kakkuvuoka. Kaada puolet maustekakusta vuoan pohjalle. Kaada taatelikakku väliin ja sitten loput maustekakusta pinnalle. Voit tökkiä lastalla raitoja kakun sisään.

Paista uunissa noin tunnin.

Hunaja-ruispiparit

 

1 dl luomuvoita

1 dl raakaruokosokeria

1 dl hunajaa

1 tl jauhettua kanelia

1 tl jauhettua kardemummaa

½ tl jauhettua inkivääriä

½ tl jauhettua neilikkaa

1 muna

3 dl luomu ruisjauhoja

2 ½ dl spelttijauhoja

1 tl soodaa

2 rkl luomumaitoa

24 h aikaa

100g Valkoista luomusuklaata (koristeluun)

 

Muokkasin netistä löytämääni ruispipariohjetta hieman terveellisemmäksi, kun kylään sattui tulemaan vieras joka ei halua syödä teollisesti tuotettua valkoista sokeria tai -jauhoja

Kiehauta kattilassa voi, sokeri, hunaja ja mausteet. Siirrä voi-mauste seos kuumuutta kestävään kulhoon ja anna jäähtyä hetket. Kun seos ei enää tunnut kuumalta, niin vatkaa mukaan muna. Liota sooda maito tilkkaan ja kaada joukkoon. Lopuksi lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaavi taikina tuorekelmun päälle ja kääri paketiksi. Älä pelästy, jos taikina tuntuu löysältä. Se kovenee jääkaapissa. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi ja tee haluamasi muotoisia pipareita. Piparitaikina on hieman hauraampaa kuin tavallinen taikina, joten ole varovainen kun siirrät valmiita pipareita pellille. Paista 200-asteisessa uunissa. Pieniä noin 5 minuuttia ja isompia noin 6-7 minuuttia.

Paloittele tarvitsemasi määrä valkoista suklaata pakastepussiin (määrä riippuu koristelujen runsaudesta, muuta 100g riitti koristamaan koko taikinan kunnolla) ja solmi pussin suu kiinni (pyri jättämään mahdollisimman vähän ilmaa pussiin). Keitä vettä kattilassa ja aseta pussi veteen. Vettä tulee olla riittävästi, jotta pussi ei makaa kattilan pohjalla. Voit välillä sekoittaa suklaata puristamalla pussia esimerkiksi pyyhkeen avulla, mutta älä polta sormia äläkä purista liikaa, jotta pussi ei repeä. Kun suklaa on sulanut, tee oikein pieni reikä pussin kulmaan ja koristele. Anna suklaan kovettua, ennen kuin pakkaat piparit.

Jouluiset tarteletit

500 g piparitaikinaa (kaupan tai itse tehtynä)

500 g kuivia herneitä (paistamiseen)

Vanilja-kaneli kreemi

4 dl kermaa

2 keltuaista

1 rkl sokeria

2 rkl maizenaa

½ vaniljatanko (tai 1 rkl vaniljasokeria)

½ tl kanelia

Hedelmätäyte

4 Mandariinia

4 Luumua

1-2 Omenaa (kotimainen tai luomu)

Mantelilastuja

Kauli piparitaikina ohueksi levyksi. Leikkaa levystä sopivan kokoisia pyöreitä palasia (12 kpl). Palasten koko riippuu muotistasi. Itselläni ei ole Tartelettivuokia, joten tein nämä muffinssi-pellille ja palaset oli noin 12 cm leveitä. Asettele taikina muottiin ja täytä herneillä (halutessasi voit käyttää leivinpaperin paloja herneiden alla). Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia ja poista herneet (ja paperi). Paista vielä uudestaan 5-7 minuuttia. Anna tartelettien jäähtyä hieman ennen kuin irrotat ne vuoasta. Pohjien täytyy olla täysin jäähtyneitä ennen kuin niille voi levittää kreemin.

Sekoita kerma, keltuaiset, sokeri ja maizena kattilassa. Jos käytät vaniljatankoa, niin kaavi siemenet joukkoon ja laita myös vaniljatangon kuori joukkoon. Keitä miedolla lämmöllä paksuksi kreemiksi (muista poistaa vaniljankuori, kun kreemi on valmis). Jäähdytä ja mausta kanelilla (ja vaniljasokerilla). Levitä jäähtynyt kreemi tarteletti kuppeihin.

Kuori mandariinit hyvin ja poista myös valkoiset kuoren jäämät hedelmän pinnasta. Pese ja leikkaa luumut ja omena(t). Jätä omenaan kuori, niin saat nätin pinnan. Omenat voi käyttää sitruunavedessä, jotta ne eivät tummu. Asettele mandariinilohkot, luumu- ja omenaviipaleet kreemin päälle. Paahda pari hyppysellistä mantelilastuja ja ripottele hedelmien päälle. Mikäli haluat, voit ennen manteleita koristella hedelmät hyytelösokerikiilteellä, mutta itse en halunnut näistä tarteleteista liian makeita.