Vappucanele

12 kpl

Jos et tykkää munkkien paistosta tai inhoat käryä, niin tässä vaihtoehtoinen resepti. Canele on ranskalainen perinneleivonnainen, josta taipuu munkkimainen herkku uunissa.

24 h aikaa

½ litraa maitoa

2 munaa

2 keltuaista

1 tl vaniljasokeria

2 dl jauhoja

2 dl sokeria

2 rkl voita

Voita ja sokeria muotteihin

Edellisenä päivänä

Kuumenna maito, vaniljasokeri ja voi kiehuvaksi. Nosta kattila syrjään ja anna jäähtyä hetki. Sekoita jauho ja sokeri. Lisää munat ja keltuaiset jauho-sokeri seokseen. Lisää koko seos lämpimän maidon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Seos muistuttaa lettutaikinaa. Laita jääkaappiin yöksi (Max 48 tuntia).

Tarjoilu päivä

Kuumenna uuni 250 asteeseen. Voitele ja sokeroi metallimuotit. Minulla ei ole virallisia Canele muotteja, joten käytin muffinipeltiä. Kaada kuhunkin muottiin ¾ taikinaa. Paista täydellä lämmöllä 5 minuuttia ja sen jälkeen laske asteet 175 ja paista noin tunti. Caneleista tulee tummia pinnalta ja kosteita sisältä aivan kuin pikkaisen raaoista munkeista.

Irrota vuoasta kun canelet ovat vielä lämpimiä. Canelet ovat hyviä ihan sellaisenaan, mutta voit myös sokeroida ne munkkien tapaa. 

Uunimakkara

(6 Annosta) – R004

Kaikkein hankalimpia uudistettavia ovat yksinkertaiset reseptit, joissa on vähän raaka-aineita. Uunimakkara kuuluu tähän kategoriaan, koska siinä voi yksinkertaisimmillaan olla pelkästään lenkkimakkaraa. Yleensä uunimakkarassa on sentään juustoa ja lisukkeena tomaattia ja sipulia ja se tarjoillaan perunoiden kera.

Pikaohje

Raaka-aineet

 

Idea lähti ajatuksesta tehdä makkarasipsejä eli muutetaan se uunissa pehmeäksi hautunut makkaranplösö rapsakaksi sormiruuaksi. Makkarasipsien lisäksi tehdään kotitekoisia perunanlastuja ja uunissa paistettuja sipulirenkaita ja tomaattisiivuja.

Aloita leikkaamalla makkara ja perunat ohuiksi siivuiksi. Pyri mahdollisimman tasaiseen paksuuteen, jotta sipsit kypsyvät yhtä aikaa. Asettele makkarat ja perunat vuorotellen limittäin uunipellille. Makkara estää perunasiivuja liimautumasta toisiinsa. Paista 200˚C uunissa 30 minuuttia.

Kuori ja leikkaa sipuli mahdollisimman tasaisiksi siivuiksi ja irroittele renkaiksi. Leikkaa myös tomaatti tasaisiksi siivuiksi. Laita siivut uunipellillä ja anna kypsyä n. 20 minuuttia (tässä vaiheessa saatat tarvita jo toisen pellin). Sipuliin ja tomaattiin saa kivaa lisämakua Balsamiviinietikalla.

Leikkaa juustosta ½x½ cm paksuja tankoja ja aseta ne pellille. juusto leviää sulaessaan, joten jätä leviämisvaraa. Jos haluat pitkiä tankoja, niin aseta kaksi peräkkäin. Anna kypsyä noin 5 minuuttia, kunnes saat hienon juustopitsin.

Sinapista ja ranskankermasta saat herkullisen dipin makkara- ja perunasipseille.

EXTRA

Tarjoile uunimakkara itse tehdyn viskisinapin kera.

 

 

 

Makaronilaatikko

(6 annosta) - R001

Aloitetaan kaikkien kotiruokien äidistä ja koulujen kestosuosikista eli makaronilaatikosta. Eihän tämä nyt mikään kauhean ihmeellinen idea ole, mutta maistuu pikkaisen paremmalle.



Pikaohje

Ainekset

Ota liha pois jääkaapista noin tunti ennen ruuanlaittoa. Paloittele liha ja paista pinnat kiinni. Pilko sipuli neljään osaan ja paista hetki. Varmista että uunivuoka mahtuu uuniin muffinsipellin kanssa. Laita lihat uunivuokaan ja peitä vedellä. Lisää mausteet: basilikan oksa, pippuri, paprikajauhe, tomaattipyree ja suola. Annan hautua 200˚C uunissa 2 tuntia - voi hautua enemmänkin, jos aikaa on.

Kun lihan haudutusaikaa on noin puoli tuntia jäljellä, keitä makaronit pussin ohjeen mukaan. Voit valita haluamasi pastan, mutta valitsin tällä kertaa legendaarisen sarvimakaronin. Raasta juusto. Valitsin itse mustaleima emmental-juuston, mutta mikä tahansa voimakkaan makuinen juusto käy, joten valitse vapaasti. Tärkeintä on että makaronikakku saa makua. Sekoita ¾ juustoraasteesta makaronien joukkoon. Öljyä muffissipelti ja jaa makaroni pellille. Annos riittää täyttämään kaikki 12 kuppia. Sekoita muna ja maito keskenään ja jaa kuppeihin. Annoksen munamaito on aika tanakkaa, jotta saat makaronikakut ulos vuoasta.  Ripottele loput juustot makaronien päälle ja paista uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Nosta lihat ja makaronikakut pois uunista. Poista basilikan oksa lihapadasta, jos haluat. Siirrä lihat lautaselle ilman paistolientä, mutta älä heitä lientä pois. Riivi lihat pieniksi suikaleiksi esimerkiksi kahdella haarukalla. Kun liha on sopivan pientä, niin kaada se takaisin paistoliemeen. Varmista veitsellä, että makaronikakut irtoavat reunoilta ja irrota ne varovasti vuoasta. Leikkaa ohuella veitsellä makaronikakun hattu pois. Se onnistuu helpoiten, kun irrotat vain juustoisen yläosan. Aseta kakun pohja lautaselle – annokseen voi laittaa kaksi kakkua. Lusikoi riivitty liha kakun päälle ja asetan kansi kauniisti lihan päälle.

EXTRA

Tarjoile makaronilaatikko itse tehdyn ketsupin kera.