Pinaattikeitto

2 rkl voita

3 siivua saaristolaisleipää
100 g tuoretta pinaattia
1 dl vettä
1 dl kermaa
100g tuorejuustoa
3 kpl liivatelehtiä + vesi
Suolaa
2 kpl kananmunia
(1 rkl etikkaa uppomuniin)

 

Oikeastaan tätä voisi nimittää pinaattikeitto-juustokakuksi. Ohjeessa olevan kerman ja juuston voi halutessaan korvata perinteisellä maidolla (1,5 dl), mutta halusin tehdä tästä hieman juhlavamman. Aineksista tulee kaksi ruokaisaa annosta tai 4-6 alkupalaa.

Hienonna leipä pieniksi muruiksi, sulata voi ja yhdistä. Mikäli sinulla ei ole leipurien pyöreitä muotteja (ei minullakaan ole), niin mitkä tahansa pienet suorareunaiset kulhot käy. Vuoraa kulhot tuorekelmulla, jotta saat valmiin ”keiton” irti kulhosta. Painele leipämuru-voi seos tiiviisti kelmun päälle ja pistä kulhot jääkaappiin odottamaan.

Laita liivate likoamaan kylmään veteen. Keitä pinaatinlehdet vedessä. Pinaatit oli pehmeitä, kun vesi oli ehtinyt haihtua. Soseuta tehosekoittimella. Soseutus onnistuu helpommin, kun lisää kerman samaan kulhoon. Kaada sose takaisin kattilaan ja sulata tuorejuusto sekaan. Varo polttamasta pohjaan. Sulata liivate joukkoon ja siirrä kattila sivuun jäähtymään välillä sekoittaen. Kun pinaattiseos ei enää polta sormea, niin lusikoi se varovasti kulhoihin leivän päälle. Pinaatti hyytyy noin neljässä tunnissa jääkaapissa. Tuorekelmun avulla hyytynyt massa irtoaa aika helposti kulhosta, mutta ole varovainen kun irrotat leipäosaa kelmusta, jotta koko asetelma ei hajoa, kun asetat sen lautaselle.

 

Itse tein pinaatin päälle uppomunan, mutta voit myös tehdä perinteisen kovaksikeitetyn munan (varsinkin jos teet pienempiä alkupaloja). Siinä tapauksessa viipaloin muna ja asettele kauniisti pinaatin päälle. Koristeluun voi käyttää pieniä pinaatinlehtiä ja ruohosipulia.

Kesäkeitto

(4 Annosta) – R003

Vielä on kesää jäljellä. Kun aloin miettiä tätä ohjetta, niin pohdin mikä kesäkeitossa oikeastaan mättää ja minulle se on läpeensä kypsät porkkanat ja kukkakaali. Eli niille täytyi tehdä jotain.

Pikaohje

Ruoka-aineet

 

Kuvassa on pieni virhe. Yli-innokkaasti pistin kuvaan myös vehnäjauhoja, koska se löytyy alkuperäisestä reseptistä. Tässä versiossa se on kuitenkin turha.

Pilko kaikki perunat, ¾ porkkanoista ja kevät sipuli pannulle. Jätä pehmeimmät porkkanan päät odottamaan seuraavaa vaihetta. Kuullota pienessä määrässä voita. Leikkaa ¾ kukkakaalista paloiksi ja säilytä kaikkein pienimmät latvaosan ”kukat” seuraavaan vaiheeseen. Laita kuullotetut kasvikset ja kukkakaali kattilaan ja lisää vesi (tai kasvisliemi). Keitä noin 10-15 minuuttia ja kun kasvikset ovat pehmeitä, niin soseuta ne hienoksi pyreeksi.

Kaada sekaan maitoa, kunnes saat sopivan sakean keiton. Itselläni meni noin 7 dl, mutta se riippuu hyvin paljon kasvisten koosta ja kuinka paksun keiton haluat. Pilko loput porkkanat ja kukkakaalit keiton joukkoon. Muoto on oikeastaan vapaa, kunhan ne ovat riittävän pieniä sopimaan lusikkaan. Lisää lopuksi herneet. Jos sinulla on litteitä sokeriherneitä, niin voit leikata ne palkoineen keittoon. Leikkaa vain molemmat päät pois. Halutessasi voit myös irrottaa herneet paloista.

Tässä vaiheessa lisättyjä kasviksia ei enää kypsennetä, vaan annetaan niiden vain lämmetä. Ota reilu nippu ruohosipulia ja persiljaa ja silppua keiton sekaan. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Saat täysin tuoreen ja raikkaan makuisen kesäkeiton, joka sopii alkukeitoksi tai vaikka kuuman kesäpäivän lounaaksi.