Nokipojan salmiakkisinappi

Tämä ei ole aprillipila, vaikka myönnän että julkaisupäivä ei ole sattuma. Salmiakin määrä on makuasia, mutta itse pidin tästä määrästä, koska se ei täysin peitä sinapin omaa makua. En halunnut käyttää ohjeessa kermaa, koska se voi tehdä sinapista harmaan. Perunajauhon voi korvata myös kananmunalla, mutta en tiedä miten se vaikuttaa väriin.

1 dl sinappijauhetta

½ dl tummaa siirappia

2 tl perunajauhoja

3 rkl omenaviinietikkaa

1 dl lämmintä vettä

15 g apteekin salmiakkia (1 rasia)

(4-6 hiilitablettia tai pari tippaa hiilipohjaista karamelliväriä)

Liota salmiakkikarkit lämpimässä vedessä, kunnes kaikki karkit ovat sulaneet. Jos haluat sinapista oikein mustaa, niin lisää veteen myös hiilitabletit tai karamelliväri. Laita viinietikkaa lukuunottamatta kaikki aineet kattilaan ja keitä, kunnes saat haluamasi paksuisen sinapin. Jäähdytä sinappia hetki ja lisää lopuksi omenaviinietikka.

Viskisinappi

(E002)





Pikaohje







Raaka-aineet



 

Laita sinapinsiemenet ja vesi kuumaan kattilaan ja pehmennä sinapinsiemeniä kunnes kaikki vesi on imeytynyt.

Sekoita muna kerman joukkoon ja kaada kattilaan sinapinsiemenien sekaan. Lisää myös sinappijauhe ja hunaja. Ohjeen resepti on vahva, muttei makea. Mikäli haluat miedompaa sinappia vähennä jauheen määrää tai jos haluat makeampaa, niin lisää hunajaa. Sekoita kaikki aineet hyvin ja anna pulpahtaa, mutta älä keitä, koska silloin kananmuna kypsyy ja sinapista tulee rahkilaista.  

Siirrä kattila liedeltä ja mausta sinappi omenaviinietikalla ja savuisella viskillä. Itse käytin Laphroaig-viskiä, mutta valitse omasi makusi mukaan.

Steriloi purkki ja kansi kiehuvassa vedessä ja kaada sinappi purkkiin. Avaamaton sinappi säilyy jääkaapissa useita viikkoja.