Pääsiäispesä

Tämä pääsiäisherkku on avo-macaronleivos, eli täyte laitetaan jokaisen macaronkeksin päälle. Koska keksiä ei laiteta täytteen päälle, niin sitä voi olla todella reilusti. Voit vapaasti valita minkätahansa macaronohjeen netistä, mutta tässä yksi.

Macaron-taikina

2 valkuaista

2 dl tomusokeria

100g mantelijauhoa

(sahramia)

Vatkaa valkuaiset kevyesti, lisää tomusokeri ja jatka vaahdottamista, kunnes vaahto on kiiltävää. Jauha sahrami ja lisää mantelijauhon joukkoon. Lisää mantelijauho vähin erin varovasti lastalla pyörittäen. Mantelijauhon voi siivilöidä, jos haluat pinnasta oikein tasaista. Koska valkuaisten koossa on eroja, niin mantelijauhoa voi olla liikaa. Taikinan tulee olle senverran löysää, ettei siihen jää huippua, kun nostat sitä lastalla.

Siirrä vaahto pursotinpussiin ja pursota normaalia isompia keksejä (n. 5 cm). Kuorien täytyy antaa kuivua 30 minuuttia ennen paistoa. Paista 125 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Paistoaika on hieman pidempi, koska keksit ovat isompia. Jäähdytä pohjat ennenkuin yrität irrottaa niitä, sillä sisus ei ole täysin kypsä.

Suklaa kiisseli

1 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

2 keltuaista

2 rkl sokeria

2 rkl maissitärkkelystä

6 palaa suklaata

Yhdistä suklaata lukuunottamatta kaikki aineet kattilassa ja kuumenna kunnes seos sakenee. Nosta kattila liedeltä ja sekoita suklaa joukkoon. Jatka sekoittamista kunnes suklaapalat on kokonaan sulaneet vanukkaan joukkon. Anna hetki jäähtyä.

Koristelu

minisuklaamunia

valkosuklaalla kuorrutettuja manteleita ja marjoja (esim. kirsikoita)

Pursota jokaisen keksin päälle suklaakiisselistä pesämäinen rinkula. Rinkulan ei tarvitse olla tasainen, jotta se muistuttaa linnunpesää. Asettele suklaamunat ja muut herkut pesän sisälle.

Talvileivos

 

Talvikauden makuja: appelsiini, tumma suklaa ja manteli. Halusin ohuen leivospohjan, joten tein vain 3 munan kääretorttupohjan.

Leivospohja

3 munaa

1 dl sokeria

¾ dl vehnäjauhoja

¾ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 ½ rkl kaakaojauhetta

 

Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Siivilöi vaahdon joukkoon ja sekoittele varovasti. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Koska massaa on aika niukasti, niin levitä mahdollisimman tasaisesti, jotta pohja kypsyy tasaisesti. Paista 200˚C uunissa 5 minuuttia. Nosta kypsä pohja leivinpaperin avulla kankaisen pyyhkeen päälle pohjapuoli alaspäin. Sivele leivinpaperia kylmällä, jotta se irtoaa paremmin. Irrota varovasti. Ohuuden takia kannattaa olla normaalia varovaisempi. Tasaa reunat ja leikkaa kolmeen yhtä suureen osaan.

 

Sulata suklaa kerman kanssa.

150g tummaa suklaata

¾ dl kermaa

 

Suklaa-manteli täyte

¼ sulatetusta suklaasta

25 g paahdettua suolattua mantelia

(suolaa)

 

Rouhi mantelit. Jos et löydä suolattuja manteleita, niin voit tietysti paahtaa ne itse ja lisätä ripauksen suolaa. Yhdistä manteli ja suklaa keskenään. Jos suola ei maistu täytteessä riittävästi, niin lisää ripaus.

 

Jugurtti-appelsiini täyte

2 rkl tomusokeria

1 rkl vastapuristettua appelsiinimehua

5 rkl turkkilaista jugurttia

 

Sekoita aineet keskenään

 

Kokoaminen

1 appelsiini

n. 1 dl vastapuristettua appelsiinimehua (kostutukseen)

 

Kostuta alin leivoskerros appelsiinimehulla. Levitä suklaa-mantelitäyte. Aseta toinen kerros päälle ja kostuta. Levitä jugurtti-appelsiini täyte.  Nosta kansi päälle ja kostuta. Levitä jäljelle jäänyt 3/4 sulatetusta suklaasta päälle ja reunoille (älä päihin). Raasta appelsiinin kuori ja levitä reunoille. Kuori appelsiini veitsellä, niin että kaikki valkoinen osa on poistettu. Leikkaa veitsellä kauniit appelsiinilohkot. Annoksesta tulee 5 leivosta, joten tarvitset 15 lohkoa. Yhdessä appelsiinissa ei ollut niin montaa, joten halkaise isoimmat lohkot puoliksi. Leikkaa leivos viiteen osaan ja asettele jokaiselle 3 appelsiinilohkoa.