Ystävänpäivä-eclair

14 kpl

Ystävänpäiväksi sydämenmuotoiset pikku-eclairit suussasulavalla valkosuklaa-vadelmatäytteellä.

Tuulihattutaikina

½ dl vettä

½ dl maitoa

½ rkl sokeria

50 g voita

1 dl vehnäjauhoja

2 kpl kananmunia

ripaus suolaa

Mittaa kattilaan nesteet, sokeri, suola ja voi. Kuumenna seos kiehuvaksi, nosta kattila pois liedelstä se kaada jauhot joukkoon voimakkaasti sekoittaen, kunnes taikinasta tulee pallo.

Lisää joukkoon ensimmäinen muna ja sekoita voimakkaasti (älä käytä vatkainta). Lisää toinen muna voimakkaasti sekoittaen. Siirrä pursotin pussiin.

Pursota 14 kpl sydämiä. Ne mahtui juuri ja juuri yhdelle pellille, vaikka yritin jättää reilusti leviämisvaraa.

Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia. Jos teet isompia eclaireja, niin paistoaika on noin 30 minuuttia (alenna lämpötila puolessavälissa 175 asteeseen). Nosta kypsäteclairit ritilälle jäähtymään.

Täyte

75 g valkoista suklaata

125 g tuorejuustoa (esim. Mascarpone)

28 kpl vadelmia

Tomusokeria

Paiston aikana ehdit tehdä täytteen. Sulata valkoinen suklaa vesihauteessa tai mikrossa.Anna hetki jäähtyä ja lisää joukkoon tuorejuusto.

Kokoaminen

Halkaise eclair-leivokset. Asettele leivoksen keskelle kaksi vadelmaa (tai enemmän jos teit isoja). Pursota reunalle suklaa-juustotäytettä ja laita kansi päälle. Ripottele pinnalle ohut kerros tomusokeria.

Äitienpäiväpiirakka

Tämä piirakka lähti ajatuksesta ”pullantuoksuinen äiti”. Piirakka on tehty pullapohjaan, mutta siihen on haettu uutta otetta korvapuustin mausta. Pinnalla on hempeä jugurttitäyte johon tuo eksotiikkaa ja räiskyvyyttä granaattiomenan iloinen puna.

Pullapohja

3 dl maitoa

1 muna

1 dl sokeria

2 tl kardemummaa

2 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

½ pkt hiivaa

n.8 dl vehnäjauhoja

100 g voita

voita, sokeria ja kanelia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muna, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää lopuksi sulatettu voi. Anna kohota vähintään 30 minuuttia.

Kauli taikinasta 2 kertaa pellin kokoinen levy. Käytin hieman pienempää peltiä (28x38 cm). Levitä pehmeää voita puolelle levylle, lisää haluamasi määrä sokeria ja kanelia. Käännä toinen puoli levystä päälle ja painele hieman kiinni. Siirrä taikinalevy leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin, leikkaa ylimääräiset reunat pois ja anna kohota täytteen teon ajan.

Jugurtti-granaattiomena täyte

3 dl turkkilaista jugurttia

150 g maustamatonta kermajuustoa

2 kananmunaa

0,5 dl sokeria

1 rkl mustaherukkamehutiivistettä

granaattiomena

Sekoita jugurtti, juusto, kananmunat ja sokeri keskenään. Jaa ¼ taikinasta pieneen kulhoon ja lisää siihen tiivistemehu. Voit käyttää mitä tahansa punaista mehutiivistettä tai marjasosetta. Tärkeintä on että massaan tulee selkeästi punainen väri.

Levitä ensin valkoinen jugurttitäyte pullapohjan päälle. Lusikoi jokaisen tulevan annospalan keskelle mehulla maustetusta punaisesta jugurttitäytteestä ympyrä. Vedä veitsen ohut viilto jokaisen ympyrän keskelle, jotta saat sydänkuvion. Veitsen kärjellä voi muutenkin parannella kuviota.

Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Koristele jäähtynyt piirakka granaattiomenan ”marjoilla”.