Onko sinulla ylimääräisiä valkuaisia, etkä haluaisi aina vääntää marenkia. Valkuaisista saa myös hyvän kääretorttu- ja kakkupohjan. Tässä ohjeessa on myös pari keltuaista, mutta voit korvata täytteen hillolla tai millä haluat.
Lumikääretorttupohja
4 valkuaista
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl muistikoia
Erottele valkuaiset ja keltuaiset toisistaa ja säästä keltuaiset, sillä tarvitse ne kiisselissä. Vatkaa valkuaiset ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja nostele varovasti vaahdon joukkoon. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele mustikoita taikinan päälle, jotta saat laikukkaan kuvion.
Paista pohjaa n. 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Ota pohja uunista ja nosta se toisen leivinpaperin päälle ylösalaisin. Pyyhi kuumaa leivinpaperia kylmällä vedellä ja irrota kuuma paperi torttupohjasta varovasti. Kääri pohja rullalle toisen leivinpaperin avulla siten että leivinpaperi menee pohjan sisään ja jätä odottamaan kiisseliä. Torttupohjan rullaus lämpimänä vähentää repeilyä varsinaista kääretorttua rullatessa.
Vadelmakiisseli
1 tl vaniljasokeria
2 ½ dl vadelmamehua tai mehumaista sosetta
2 keltuaista
2 rkl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
Yhdistä kaikki aineet kattilassa ja kuumenna kunnes seos sakenee. Nosta kattila liedeltä ja. anna hetki jäähtyä. Jos käytät tuoreita marjoja, niin keitä niistä kiisselipohja ja paseeraa siemenet pois. Anna jäähtyä ennen kuin teet kiisselin.
Kokoaminen
Avaa kääretortturulla ja levitä vadelmakiisseli pohjan päälle. Kääri rulla uudestaan leivinpaperia apuna käyttäen (mutta jätä paperi nyt kokonaan kääretortun ulkopuolelle) ja aseta saumapuoli alaspäin. Laita jääkaappiin hetkeksi tasaantumaan ennen tarjoilua.
