Ystävänpäivä-eclair

14 kpl

Ystävänpäiväksi sydämenmuotoiset pikku-eclairit suussasulavalla valkosuklaa-vadelmatäytteellä.

Tuulihattutaikina

½ dl vettä

½ dl maitoa

½ rkl sokeria

50 g voita

1 dl vehnäjauhoja

2 kpl kananmunia

ripaus suolaa

Mittaa kattilaan nesteet, sokeri, suola ja voi. Kuumenna seos kiehuvaksi, nosta kattila pois liedelstä se kaada jauhot joukkoon voimakkaasti sekoittaen, kunnes taikinasta tulee pallo.

Lisää joukkoon ensimmäinen muna ja sekoita voimakkaasti (älä käytä vatkainta). Lisää toinen muna voimakkaasti sekoittaen. Siirrä pursotin pussiin.

Pursota 14 kpl sydämiä. Ne mahtui juuri ja juuri yhdelle pellille, vaikka yritin jättää reilusti leviämisvaraa.

Paista 225 asteessa n. 15 minuuttia. Jos teet isompia eclaireja, niin paistoaika on noin 30 minuuttia (alenna lämpötila puolessavälissa 175 asteeseen). Nosta kypsäteclairit ritilälle jäähtymään.

Täyte

75 g valkoista suklaata

125 g tuorejuustoa (esim. Mascarpone)

28 kpl vadelmia

Tomusokeria

Paiston aikana ehdit tehdä täytteen. Sulata valkoinen suklaa vesihauteessa tai mikrossa.Anna hetki jäähtyä ja lisää joukkoon tuorejuusto.

Kokoaminen

Halkaise eclair-leivokset. Asettele leivoksen keskelle kaksi vadelmaa (tai enemmän jos teit isoja). Pursota reunalle suklaa-juustotäytettä ja laita kansi päälle. Ripottele pinnalle ohut kerros tomusokeria.

Runebergin whoopies

Jotain vanhaa ja jotain uutta. Jos ei perinteinen Runebergin torttu maistu, niin kokeile leipoa siitä whoopie.

Whoopie

60 g voita

1 ¼ dl ruokosokeria

1 muna

1 dl vehnäjauhoja

1 dl korppujauhoja

1/2 dl mantelijauhetta

½ tl leivinjauhetta

¼ tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

¾ dl kevytkermaa

(tippa karvasmantelia)

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. (Mausta karvasmantelilla). Yhdistä kuivat aineet keskenään. Sekoita jauhoseos vuorotelleen kerman kanssa vaahdon joukkoon. Kaavi taikina pursotin pussiin ja pursota pelille. (20 kpl jos haluat isoja ja 40 kpl jos haluat pieniä). Taikina leviää aika paljon, joten jätä varaa. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.

 Täyte

125 g mascarpone juustoa

1 dl kermaa

1-2 dl tuore vadelmia

(Kreemijauhetta)

(sokeria)

Vatkaa kermavaahto. Yhdistä juusto ja tuore vadelmat. Sekoita sen verran että vadelmien rakenne menee rikki. Yhdistä kermavaahto parissa erässä joukkoon. Jos haluat täytteestä hieman paksumpaa, niin lisää kreemijauhetta. Mausta sopivan makeaksi.

Kokoaminen

Vadelmahilloa

sokerivesikuorrutetta

Pursota joka toiselle whoopielle täytettä ja käännä kansi päälle. Koristele kuten Runebergin tortut vadelmahillolla ja sokerikuorrutteella.