Hampurilaiskeitto

Oikeastaan tämä on juustokeitto hampurilaislisukkeilla.

Pikaohje

Ainekset

 

Pilko hampurilaissämpylät pieniksi kuutioiksi ja paista ne voissa rapeiksi krutongeiksi. Siirrä leipäkuutiot sivuun, jotta voit paistaa jauhelihan.

Paista jauheliha samalla kun teet juustokeiton. Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla. Jos haluat mausteisemman keiton, niin voit käyttää chiliä tai muita mausteita.

Pilko sipuli ja kuullota se voissa. Kun sipulit ovat pehmenneet, niin lisää vehnäjauho ja anna sen imeytyä sipulin sekaan. Lisää vesi vähitellen, jotta jauho ei paakkuunnu. Raasta juusto ja lisää joukkoon yhdessä kerman kanssa.

Pilko tomaatti kuutioiksi ja revi salaatti pieneksi silpuksi.

Tarjoile keitto ja lisukkeet (krutongit, jauheliha, tomaatti ja salaatti) erikseen, jotta ne voidaan yhdistää vasta lautasella.

Keiton päälle voi kokeilla muutamaa tippaa tabaskoa tai vaikka hampurilaiskastiketta.

 

Mustamakkara menu

Virallisen Tamperepäivän kunniaksi loin mustamakkaramenun, josta herkkua löytyy niin alkupalasta, kuin jälkiruuasta.

Mustamakkara-puolukkaskonssit

Mustamakkaraa perunakuoressa

Mustamakkara-puolukkajäätelö

Mustamakkara-puolukka skonssit

(40 kappaletta) R011

Tämä on oikeastaan perus skonssi ohje, johon on lisätty puolukoita ja mustamakkaran murusia.

Pikaohje

Ainekset

Pilko mustamakkara pieniksi paloiksi ja paista muruiksi. Anna jäähtyä, kun teet taikinan.

Sekoita taikinan kuivat aineet keskenään. Nypi voi ja jauhoseos muruksi. Lisää hieman jäähtynyt makkaramuru jauho-voi seokseen. Sekoita kananmuna, maito ja puolukat keskenään ja lisää ne taikinan joukkoon. Sekoita kevyesti, mutta älä vaivaa, jotta taikinaan ei synny sitkoa.

Kauli tai taputtele taikinasta 3 cm paksuinen levy jauhotetun leikkuunlaudan päälle ja painele muotilla skonssit. Itse en omista skonssimuottia, joten käytin apuna pientä kermapursotintuubia. Muottia kannattaa pestä välillä, jotta skonsseista tulee siistejä. Määrästä tulee noin 40 pikkuskonssia

Munaa skonssit ja ripottele päälle suolaa.

Tarjoile vaahdotetun ranskankerman ja puolukkahillon kera.

 

Mustamakkaraa perunakuoressa

(4 annosta) R010

Mustamakkaran kypsentäminen raakaperunaraasteeseen käärittynä tuo pienen ranskalaisen vivahteen tähän tamperelaiseen perinneruokaan.

Pikaohje

Ainekset

 

Leikkaa mustamakkara sopivan kokoisiksi paloiksi (itse leikkasin noin 7 sentin pätkiksi). Paista makkaroita muutama minuutti, jotta saat niihin hyvän maun ja siirrä pannu hellalta, jotta makkarat jäähtyvät hieman. Tulikuumia makkaroita olisi vaikea käsitellä seuraavassa vaiheessa.

Kuori perunat ja raasta ne esimerkiksi monitoimikoneella. Älä huuhdo raastetta, jotta perunan tärkkelys säilyy. Raasteen saaminen pysymään mustamakkaran pinnalla saattaa aluksi tuntua hankalalta. Purista perunaraastetta mustamakkaran ympärille, jotta tärkkelyspitoinen perunamehu liimaa raasteen makkaraan ja toisiinsa.

Paista mustamakkaraperunakääröt runsaassa voissa miedolla lämmöllä. Perunasta tulee kullankeltaista ja rapeaa. Käsittele kääröjä varovasti paiston aikana, kun käännät niitä, jotta raaste ei irtoa.

Lohko omenat ja paista ne nopeasti voissa toisella paistinpannulla, kun mustamakkarakääröt ovat valmiita tarjoiltavaksi. Tarjoile puolukkahillon kera.

 

 

Mustamakkara-puolukka jäätelö

 

(2 annosta) R009

Nyt mennään outojen ruokien osastolle. Miten yhdistää mustamakkara jälkiruokaan? Vaatii ehkä hieman tamperelaista hulluutta, mutta hyvää se oli silti.

Pikaohje

 

Ainekset

 

En jaksanut keitellä kermaa ja munia, joten valitsin pohjaksi tällaisen pikajäätelöohjeen. Voit halutessasi tehdä perinteisen jäätelöpohjan kananmunasta ja kuumasta kermasta.

Leikkaa mustamakkarasta kaksi ohutta siivua per annos ja kuori ja pilko loppu makkara. Paista makkaramuru ja siivut paistinpannulla siirapin kanssa. Jos tuntuu että mustamakkara tarttuu liikaa pannuun, niin lisää pieni nokare voita.

Siirrä paistetut mustamakkarasiivut jääkaappiin ja annan mustamakkaramurun jäähtyä sillä välin kun vatkaat loput ainekset.

 

Valmista jäätelöpohja. Erottele kananmunasta keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset pölysokerin kanssa. Jos haluat puolukan happoisuuden maistuvan jäätelössä, niin vähennä pölysokerin määrää. Vatkaa valkuainen ja kerma eri kulhoissa. Pese vispilät hyvin, kun vaihdat vatkauskulhoa sillä esimerkiksi keltuainen estää kermaa vaahtoutumasta. Sekoita varovasti kerma keltuais-sokerivaahtoon ja lopuksi valkuaisvaahto. Lisää mustamakkaramurut ja puolukka seokseen.

 

Jos käytät jäätelökonetta, niin seuraa sen ohjeita. Jos teet jäätelön pakastimessa, niin anna sen jäätyä useita tunteja, mutta sekoita sitä ensimmäisen tunnin jälkeen. Mustamakkara on painavaa, joten se valuu helposti pohjaan ja sitä täytyy käydä nostamassa ylöspäin.