Pasta bolognese

(2 Annosta)  R008

Tänään tehdään lehtipihvikääryleitä bolognesen tapaan.

 

Pikaohje

Ainekset

Kuori ja pilko porkkana, selleri, sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Mitä pienempiä kuutiot on, sitä helpommin saat pihvistä kääryleitä. Laita 1 rkl voita ja 1 rkl siirappia pannulle ja säädä levyn lämpötila miedolle. Anna juuresten hautua noin tunti, jotta ne pehmenevät ja luontainen makeus tulee esiin.

Anna paseeratun tomaattisoseen keittyä kasaan timjamin ja oreganon oksien kanssa vähintään 30 minuuttia. Käytä tuoreita yrtin oksia, jotta voit poistaa ne ennen tarjoilua.

Leikkaa lehtipihvistä sopivan kokoisia siivuja ja jaa juuresseos siivujen päälle. Kierrä rullalle. Paista kääryleitä voissa noin 5 minuuttia. Jos haluat, voit tikuttaa kääryleet kiinni, mutta jos olet varovainen kääntelyssä paiston aikana, niin se ei ole tarpeellista.

keitä spagetti pussin ohjeen mukaan ja asettele spagetti ja kääryleet lautaselle. Lusikoi tomaattikastiketta päälle ja koristele parmesaanijuustolla.

Kiusaus

(6 annosta) R007

Jätin otsikon tarkoituksella ympäripyöreäksi, koska samalla reseptillä voi valmistaa oikeastaan minkä tahansa kiusauksen, kun vaan muuttaa pääraaka-aineen toiseksi. Ideana on yhdistää uuniperuna ja kiusaus.

Pika-ohje

 

Ainekset

  

Pese perunat ja kääri ne folioon. Kypsennä 200˚C uunissa noin tunnin ajan. Kun perunat ovat kypsiä, niin poista ne foliosta ja halkaise pituussuunnassa kahtia. Tee perunoista kuppeja kovertamalla varovasti sisus pois lusikalla. Käytä apuna paistokinnasta, jotta et polta sormia.

Pilko sipuli ja kuullota hetki. Lisää valitsemasi raaka-aine pannulle ja kypsennä hiukan. Lisää lopuksi kovertamasi peruna ja kerma pannulle ja sekoita varovasti kunnes kerma on imeytynyt. Muista että tarkoitus ei ole tehdä perunamuusia, joten älä sekoita perunaa mössöksi.  

Lusikoi seos takaisin peruna kuppeihin ja ripottele juustoraastetta päälle. Laita perunakupit takaisin uuniin ja annan juuston ruskistua kauniiksi (noin 10-15 minuuttia).

 

 

Borsch pihvit

(6 annosta) - R006

Olen pahoillani, jos eksyit tälle sivulle keitto-ohjeen toivossa, sillä nyt valmistetaan kasvispihvejä.

Pikaohje

Ainekset

Kuori kaikki juurekset. Jos et halua punaisia sormia, niin käytä kumihanskoja, kun kuorit punajuuria. Raasta kaikki juurekset ja kaali monitoimikoneella. Kuori valkosipuliin kynsi ja murskaa se joukkoon.

Lisää viinietikka, hunaja, smetana, korppujauho ja kananmunat raasteen joukkoon ja sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla. Voit antaa massan hetken levätä, jotta korppujauhot turpoavat.

Laitoin pihvit uuniin, koska en ollut varma kuinka helposti ne pysyvät kasassa. Pihvit paistuivat 200˚C uunissa noin 20 - 25 minuuttia. Voit halutessasi kääntää pihvejä kun noin puolet ajasta on kulunut.  Vaikka en ole juurikaan kasvispihvejä tehnyt, niin täytyy myöntää, että näistä tuli hyviä.

 

 

Lindströmin pihvi

(2 Annosta) – R005

Nyt ei jauheta kaikkia aineksia sekaisin myllyssä, vaan nautitaan kunnon pihviateria. Annetaan punajuuren ja pihvin sekoittua vasta lautasella ja tietenkin suussa. Annosta on helppo suurentaan, mutta tein tämän tänään vain kahdelle.

Pikaohje

Ruoka-aineet

Pese punajuuret ja kääri ne folioon. Punajuuren koosta riippuen kypsymisaika on 1-2 tuntia 200˚C uunissa. Jos haluat punajuuret nopeammin, niin voit siivuttaa ne, mutta itse suosin kokonaisena kypsentämistä, koska mehukkuus säilyy. Kuori lähtee sitten kypsänä helposti pois.

Paista itsellesi sopivanoloinen pihvi ja kääri se folioon vetäytymään hetkeksi. Kun pihvi vetäytyy, niin paista sipulirenkaat. Sipuleihin saa hienon maun balsamiviinietikalla. Ulkonäkö ei ole kehuttava, mutta maku korvaa sen.

Valmista yksinkertainen vuohenjuusto-salaatti ja balsamivinegretti (oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, hunajaa ja suolaa). Balsamivinegretti sopii sekä salaatille että punajuurien päälle.

Kuori punajuuret ja viipaloi ne. Asettele pihvi ja punajuurisiivut lautaselle ja ripottele vinegrettiä päälle. Nauti salaatin kera.

 

 

Uunimakkara

(6 Annosta) – R004

Kaikkein hankalimpia uudistettavia ovat yksinkertaiset reseptit, joissa on vähän raaka-aineita. Uunimakkara kuuluu tähän kategoriaan, koska siinä voi yksinkertaisimmillaan olla pelkästään lenkkimakkaraa. Yleensä uunimakkarassa on sentään juustoa ja lisukkeena tomaattia ja sipulia ja se tarjoillaan perunoiden kera.

Pikaohje

Raaka-aineet

 

Idea lähti ajatuksesta tehdä makkarasipsejä eli muutetaan se uunissa pehmeäksi hautunut makkaranplösö rapsakaksi sormiruuaksi. Makkarasipsien lisäksi tehdään kotitekoisia perunanlastuja ja uunissa paistettuja sipulirenkaita ja tomaattisiivuja.

Aloita leikkaamalla makkara ja perunat ohuiksi siivuiksi. Pyri mahdollisimman tasaiseen paksuuteen, jotta sipsit kypsyvät yhtä aikaa. Asettele makkarat ja perunat vuorotellen limittäin uunipellille. Makkara estää perunasiivuja liimautumasta toisiinsa. Paista 200˚C uunissa 30 minuuttia.

Kuori ja leikkaa sipuli mahdollisimman tasaisiksi siivuiksi ja irroittele renkaiksi. Leikkaa myös tomaatti tasaisiksi siivuiksi. Laita siivut uunipellillä ja anna kypsyä n. 20 minuuttia (tässä vaiheessa saatat tarvita jo toisen pellin). Sipuliin ja tomaattiin saa kivaa lisämakua Balsamiviinietikalla.

Leikkaa juustosta ½x½ cm paksuja tankoja ja aseta ne pellille. juusto leviää sulaessaan, joten jätä leviämisvaraa. Jos haluat pitkiä tankoja, niin aseta kaksi peräkkäin. Anna kypsyä noin 5 minuuttia, kunnes saat hienon juustopitsin.

Sinapista ja ranskankermasta saat herkullisen dipin makkara- ja perunasipseille.

EXTRA

Tarjoile uunimakkara itse tehdyn viskisinapin kera.

 

 

 

Viskisinappi

(E002)





Pikaohje







Raaka-aineet



 

Laita sinapinsiemenet ja vesi kuumaan kattilaan ja pehmennä sinapinsiemeniä kunnes kaikki vesi on imeytynyt.

Sekoita muna kerman joukkoon ja kaada kattilaan sinapinsiemenien sekaan. Lisää myös sinappijauhe ja hunaja. Ohjeen resepti on vahva, muttei makea. Mikäli haluat miedompaa sinappia vähennä jauheen määrää tai jos haluat makeampaa, niin lisää hunajaa. Sekoita kaikki aineet hyvin ja anna pulpahtaa, mutta älä keitä, koska silloin kananmuna kypsyy ja sinapista tulee rahkilaista.  

Siirrä kattila liedeltä ja mausta sinappi omenaviinietikalla ja savuisella viskillä. Itse käytin Laphroaig-viskiä, mutta valitse omasi makusi mukaan.

Steriloi purkki ja kansi kiehuvassa vedessä ja kaada sinappi purkkiin. Avaamaton sinappi säilyy jääkaapissa useita viikkoja.