1 dl
luomuvoita
1 dl
raakaruokosokeria
1 dl hunajaa
1 tl
jauhettua kanelia
1 tl
jauhettua kardemummaa
½ tl
jauhettua inkivääriä
½ tl
jauhettua neilikkaa
1 muna
3 dl luomu
ruisjauhoja
2 ½ dl
spelttijauhoja
1 tl soodaa
2 rkl
luomumaitoa
24 h aikaa
100g Valkoista
luomusuklaata (koristeluun)
Muokkasin netistä löytämääni ruispipariohjetta hieman
terveellisemmäksi, kun kylään sattui tulemaan vieras joka ei halua syödä
teollisesti tuotettua valkoista sokeria tai -jauhoja
Kiehauta kattilassa voi, sokeri, hunaja ja mausteet. Siirrä
voi-mauste seos kuumuutta kestävään kulhoon ja anna jäähtyä hetket. Kun seos ei
enää tunnut kuumalta, niin vatkaa mukaan muna. Liota sooda maito tilkkaan ja
kaada joukkoon. Lopuksi lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaavi
taikina tuorekelmun päälle ja kääri paketiksi. Älä pelästy, jos taikina tuntuu
löysältä. Se kovenee jääkaapissa. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa
seuraavaan päivään.
Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi ja tee
haluamasi muotoisia pipareita. Piparitaikina on hieman hauraampaa kuin
tavallinen taikina, joten ole varovainen kun siirrät valmiita pipareita
pellille. Paista 200-asteisessa uunissa. Pieniä noin 5 minuuttia ja isompia
noin 6-7 minuuttia.
Paloittele tarvitsemasi määrä valkoista suklaata
pakastepussiin (määrä riippuu koristelujen runsaudesta, muuta 100g riitti koristamaan koko taikinan kunnolla) ja solmi pussin suu kiinni (pyri
jättämään mahdollisimman vähän ilmaa pussiin). Keitä vettä kattilassa ja aseta
pussi veteen. Vettä tulee olla riittävästi, jotta pussi ei makaa kattilan
pohjalla. Voit välillä sekoittaa suklaata puristamalla pussia esimerkiksi pyyhkeen
avulla, mutta älä polta sormia äläkä purista liikaa, jotta pussi ei repeä. Kun
suklaa on sulanut, tee oikein pieni reikä pussin kulmaan ja koristele. Anna
suklaan kovettua, ennen kuin pakkaat piparit.