Kesäkeitto

(4 Annosta) – R003

Vielä on kesää jäljellä. Kun aloin miettiä tätä ohjetta, niin pohdin mikä kesäkeitossa oikeastaan mättää ja minulle se on läpeensä kypsät porkkanat ja kukkakaali. Eli niille täytyi tehdä jotain.

Pikaohje

Ruoka-aineet

 

Kuvassa on pieni virhe. Yli-innokkaasti pistin kuvaan myös vehnäjauhoja, koska se löytyy alkuperäisestä reseptistä. Tässä versiossa se on kuitenkin turha.

Pilko kaikki perunat, ¾ porkkanoista ja kevät sipuli pannulle. Jätä pehmeimmät porkkanan päät odottamaan seuraavaa vaihetta. Kuullota pienessä määrässä voita. Leikkaa ¾ kukkakaalista paloiksi ja säilytä kaikkein pienimmät latvaosan ”kukat” seuraavaan vaiheeseen. Laita kuullotetut kasvikset ja kukkakaali kattilaan ja lisää vesi (tai kasvisliemi). Keitä noin 10-15 minuuttia ja kun kasvikset ovat pehmeitä, niin soseuta ne hienoksi pyreeksi.

Kaada sekaan maitoa, kunnes saat sopivan sakean keiton. Itselläni meni noin 7 dl, mutta se riippuu hyvin paljon kasvisten koosta ja kuinka paksun keiton haluat. Pilko loput porkkanat ja kukkakaalit keiton joukkoon. Muoto on oikeastaan vapaa, kunhan ne ovat riittävän pieniä sopimaan lusikkaan. Lisää lopuksi herneet. Jos sinulla on litteitä sokeriherneitä, niin voit leikata ne palkoineen keittoon. Leikkaa vain molemmat päät pois. Halutessasi voit myös irrottaa herneet paloista.

Tässä vaiheessa lisättyjä kasviksia ei enää kypsennetä, vaan annetaan niiden vain lämmetä. Ota reilu nippu ruohosipulia ja persiljaa ja silppua keiton sekaan. Mausta suolalla, sokerilla ja pippurilla. Saat täysin tuoreen ja raikkaan makuisen kesäkeiton, joka sopii alkukeitoksi tai vaikka kuuman kesäpäivän lounaaksi.

 

 

Lasagne

(4 annosta) - R002

Tällä kertaa hieman vaativampi herkku. Miten tehdään lasagne ilman uunia. Homman haaste ei ole yksittäisten komponenttien valmistus, vaan ajoitus ja yhdistäminen. Reseptissä on sen verran monta vaihetta, että tarvitset kaksi kattilaa ja kaksi paistinpannua.

 

Pikaohje

 

Ainekset

Sekoita jauheliha, suola ja pippuri keskenään. Jaa jauheliha 12 osaan ja muotoile niistä ohuet pihvit. Kaada puolet tomaattisoseesta, oreganosta ja valkosipulista kattilaan ja laita pihvit kypsymään tomaattisoseeseen. Voit lisätä tilkan vettä, jos tarvitset, mutta älä liikaa, jotta voit käyttää sosetta myöhemmin kastikkeena. Kaada loput tomaattisoseet ja mausteet paistinpannulle ja asettele lasagnelevyt soseeseen. Jotta levyt eivät tarttuisi toisiinsa, niin lusikoi sosetta levyjen väliin. Lisää vettä tarvittaessa. Levyjä kannattaa irrotella välillä tai muuten ne liimautuvat kiinni. pihvien ja lasagnelevyjen kypsyminen vie noin 10 minuuttia.

Tee aivan tavallinen juustokastike. Sulata voi, lisää jauhot, mutta älä ruskista. Kaada tilkka maitoa ja sekoita, kunnes kastike on tasaista. Jatka maidon lisäämistä ja vatkaamista vuorotellen kunnes kastike on sopivaa. Lisää juustoraaste ja sekoita kunnes juusto on sulanut.

Kun lasagne levyt ovat kypsyneet napakoiksi (al dente), niin sulata voi toisessa paistinpannussa. Aseta kaksi levyä pannulle ja paista ne rapeiksi. Varo rikkomasta levyjä tai polttamasta niitä. Tärkeintä on että saat niihin uunimaista rapeutta, mutta jos levyt ovat liian kovia, niin ruokaa on vaikeaa syödä. Huomaa, että voit paistaa vain yhden annoksen levyt kerrallaan.

 Siirrä rapeat lasagnelevyt leikkuulaudalle ja paista seuraava erä. Samalla kun toinen annos paistuu, niin leikkaa lasagnelevyt sopiviksi pleittausta varten. Itse leikkasin pieniä kolmioita. Asettele lautaselle vuorotellen pihvi, tomaattikastike, juustokastike ja lasagnelevyt. Yhteen annokseen on laskettu kolme pihviä. Kahdella viimeisellä lasagnepalalla voit koristella annosta. Toista sama seuraaville kolmelle annokselle. Lasagnelevyt jäähtyvät helposti, joten tämä annos ei odota ruokailijoita, vaan ruokailijat odottavat annosta.

Maku oli hyvä, aivan kuin perinteisessä lasagnessa, mutta pleittausta pitää vielä miettiä.

Makaronilaatikko

(6 annosta) - R001

Aloitetaan kaikkien kotiruokien äidistä ja koulujen kestosuosikista eli makaronilaatikosta. Eihän tämä nyt mikään kauhean ihmeellinen idea ole, mutta maistuu pikkaisen paremmalle.



Pikaohje

Ainekset

Ota liha pois jääkaapista noin tunti ennen ruuanlaittoa. Paloittele liha ja paista pinnat kiinni. Pilko sipuli neljään osaan ja paista hetki. Varmista että uunivuoka mahtuu uuniin muffinsipellin kanssa. Laita lihat uunivuokaan ja peitä vedellä. Lisää mausteet: basilikan oksa, pippuri, paprikajauhe, tomaattipyree ja suola. Annan hautua 200˚C uunissa 2 tuntia - voi hautua enemmänkin, jos aikaa on.

Kun lihan haudutusaikaa on noin puoli tuntia jäljellä, keitä makaronit pussin ohjeen mukaan. Voit valita haluamasi pastan, mutta valitsin tällä kertaa legendaarisen sarvimakaronin. Raasta juusto. Valitsin itse mustaleima emmental-juuston, mutta mikä tahansa voimakkaan makuinen juusto käy, joten valitse vapaasti. Tärkeintä on että makaronikakku saa makua. Sekoita ¾ juustoraasteesta makaronien joukkoon. Öljyä muffissipelti ja jaa makaroni pellille. Annos riittää täyttämään kaikki 12 kuppia. Sekoita muna ja maito keskenään ja jaa kuppeihin. Annoksen munamaito on aika tanakkaa, jotta saat makaronikakut ulos vuoasta.  Ripottele loput juustot makaronien päälle ja paista uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Nosta lihat ja makaronikakut pois uunista. Poista basilikan oksa lihapadasta, jos haluat. Siirrä lihat lautaselle ilman paistolientä, mutta älä heitä lientä pois. Riivi lihat pieniksi suikaleiksi esimerkiksi kahdella haarukalla. Kun liha on sopivan pientä, niin kaada se takaisin paistoliemeen. Varmista veitsellä, että makaronikakut irtoavat reunoilta ja irrota ne varovasti vuoasta. Leikkaa ohuella veitsellä makaronikakun hattu pois. Se onnistuu helpoiten, kun irrotat vain juustoisen yläosan. Aseta kakun pohja lautaselle – annokseen voi laittaa kaksi kakkua. Lusikoi riivitty liha kakun päälle ja asetan kansi kauniisti lihan päälle.

EXTRA

Tarjoile makaronilaatikko itse tehdyn ketsupin kera.

 

Ketsuppi

(E 001)



Pikaohje

Viillä tomaatteihin muutama viilto ja laita kuumaan veteen. Pyöritä tomaatteja pari kertaa kunnes nahka alkaa irrota. Kuori tomaatit, poista kanta ja pilko.  Pilko sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota kevyesti pannussa, mutta älä ruskista. Lisää joukkoon tomaatit ja silputtu basilika. Myös basilikan varret voi silputa joukkoon. Keitä vähintään 20 minuuttia. Keittämistä voi jatkaa pidempääkin, sillä tomaatti tykkää kypsentämisestä.

Soseuta tomaatit sauvasekoittimella ja kaada siivilään. Tarkoitus on saada tomaatinsiemenet pois ja jatkaa keittämistä. Mikäli käytät kokonaisia korianterin siemeniä ja pippuria, niin jauha ne morttelissa. Lisää tomaatin joukkoon omenaviinietikka, ruokosokeri ja mausteet. Keitä vähintään 20 minuuttia tai kunnes ketsuppi on mielestäsi sopivan paksuista. Tarkista makua keittämisen aikana ja lisää mausteita tarvittaessa. Nyt kun mausteet ovat mukana, niin niiden maku voimistuu keittämisen aikana, joten älä ylikeitä ketsuppia.

Steriloi purkki ja kansi kiehuvassa vedessä ja kaada ketsuppi purkkiin. Avaamaton ketsuppi säilyy jääkaapissa useita viikkoja, mutta avattu purkki kannattaa käyttää viikon aikana.